Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Пристрій для заточування ножів - необхідна річ в кожному будинку. Звичайно, можна придбати заточувальний верстат промислового виробництва. Але слід мати на увазі: ножеточка, які продаються в спеціалізованих магазинах, коштують досить дорого і часто виходять з ладу.
Сконструювати найпростіший точильний верстат можна своїми руками. Така точилка не займе багато місця, а використовувати їй дуже легко. Якщо ж немає бажання щось майструвати, можна скористатися звичайним точильним бруском. Однак верстат для заточування ножів - це все одно відмінна ідея, адже найпростіший верстат завжди стане в нагоді, і на ньому можна заточувати інші інструменти.
Чому тупятся ножі
У деяких будинках ножі довго залишаються гострими, і потреби в заточенню не виникає. А у деяких господарів, навпаки, вони тупляться раз у раз. Чому ж так відбувається? Ось найпоширеніші причини:
Використання обробних дощок з кераміки і міцного скла. Ці дошки, звичайно, красиві, але вони погано виконують свою основну функцію, а леза швидко затупляется;- Неправильне зберігання. Зазвичай вони тупляться в результаті корозії. Корозія, або іржа, виникає в тому випадку, якщо головний кухонний інструмент зберігається в умовах підвищеної вологості;
- Будь-ножик поступово тупітся в процесі роботи. На робочу поверхню леза неминуче потрапляють дрібні частинки продуктів (овочів, фруктів, м'яса і риби), і гострота леза поступово зменшується;
- Ріжучий інструмент втратить свої робочі властивості дуже швидко, якщо різати одним ножем всі види продуктів. Чинити так не варто і з санітарно-гігієнічних міркувань.
Верстат своїми руками
Колись в старовину точильні верстати були рідкістю. Коли в село або в місто приїжджав точильщик, всі місцеві жителі несли йому свої ножі, ножиці та інші ріжучі інструменти. В ті часи верстат був коло, на якому в горизонтальній площині розміщувався ніж. Коло обертався, і лезо загострювати.
До сих пір багато господарів, які дбають про своїх ножах, заточують ці предмети в горизонтальному положенні, користуючись спеціальним бруском. Він зроблений з абразивного матеріалу, і лезо, стикаючись з бруском, відновлює свою гостроту. Якщо немає точильного верстата, цей спосіб цілком можна використовувати. Однак, заточувати ножі в горизонтальному положенні досить незручно, особливо якщо робити це у висячому положенні. У зв'язку з цим багато домашні майстри самостійно виготовляють точильні верстати. Ось основні переваги такого верстата:
Його легко спорудити з підручних матеріалів, які є у будь-якого домашнього умільця;- Леза, заточені на такому верстаті, довго не тупляться, якщо ними правильно користуватися і зберігати їх у відповідних умовах;
- Під час роботи він не видає багато шуму;
- Він механічний. Для того щоб привести його в дію, не потрібно ні електроенергії, ні акумуляторних батарей;
- Завдяки компактним розмірам верстат легко переносити з місця на місце.
Принцип дії пристосування
Ось як влаштований найпростіший точильний верстат:
Дві дерев'яні або металеві палиці закріплені перпендикулярно один одному. Це основа верстата, або «рамка», на якій кріпиться ножик в вертикальному положенні;- Між цими перекладинами закріплений абразивний брусок і рухоме кріплення;
- Коли ножик закріплюють на рамі, він «їздить» по абразивному бруску вгору-вниз, завдяки рухомому кріпленню;
- В процесі цих пересувань лезо, контактуючи з абразивним матеріалом, стає гострішим.
Для заточки на такому верстаті не потрібно докладати ніяких фізичних зусиль, а хороший результат досягається дуже швидко. Ризик травмувати руку зводиться до нуля.
Коли леза заточені, постає питання про те, як їх правильно використовувати і зберігати. Багато домогосподарки, помивши ножі, які не витирають їх насухо рушником, а просто складають купою в сушарку для посуду, щоб з ріжучих інструментів стекла вода. Робити так ні в якому разі не можна. Коли непросушені, вологі ножі лежать один на одному в горизонтальному положенні, вони швидко іржавіють і тупляться.
Тому разом з точильним верстатом є сенс сконструювати спеціальний пристрій для зберігання ножів. Такий пристрій являє собою дерев'яну стійку, в якій зроблені прорізи різного розміру. У ці прорізи вставляються клинки лезом вниз. Таким чином, ріжучі інструменти не стикаються один з одним, а леза весь час сухі. Для того, щоб вийняти ножик з «гнізда», потрібно лише акуратно потягнути за його рукоятку.
Правильне користування ножами
Звичайно, точити ножі на саморобному верстаті - одне задоволення. Приємно дивитися, як тупе лезо стає гострим і починає блищати. Однак, ніхто не любить робити зайву роботу. Тому, щоб рідше точити їх, за ними потрібно правильно доглядати. Ось кілька корисних порад:
Найкраще використовувати на кухні дерев'яні обробні дошки з твердих порід дерева (ялина, береза, дуб). Тоді лезо довго не затупітся. А пластикові, керамічні, скляні дошки гарні тільки як елемент декору;- Як тільки ножик забруднився, його потрібно ретельно вимити і насухо витерти рушником. Якщо на лезі підлягає залишаються крихти, залишки продуктів, сік овочів і фруктів, це викликає корозію металу;
- Не можна складати прилади друг на друга. Якщо вони зберігаються в горизонтальному положенні в ящику кухонного столу, там повинно бути сухо. Щоб ножі НЕ затуплялісь, стикаючись з дном ящика, дно потрібно застелити щільним папером або тканиною;
- Ніколи не варто купувати дешеві набори «універсальних» ножів в електричках, підземних переходах або у торгових представників, які ходять по квартирах і обіцяють: «Якщо ви купите нашу продукцію, вам будуть заздрити всі сусіди». Найкраще купувати професійні кухарські інструменти в спеціалізованих магазинах;
- Леза кухарських ножиць, якими ріжуть м'ясо і рибу, мити не потрібно. Але їх необхідно насухо протирати після кожного використання. Для того, щоб не порізатися, протирати леза ножиць треба щільною тканиною, складеною в кілька разів, наприклад, рушником. Зберігати кухарські ножиці найкраще у висячому положенні, з розведеними нарізно лезами. Гачок, на якому висять ножиці, повинен бути надійним, щоб ріжучий інструмент не впав і не травмував домочадців.
Гострота кухонних приладів багато в чому залежить не тільки від якості продукції і металу, з якого виконані леза, але і від умов зберігання. Навіть самий хороший ніж швидко заіржавіє, якщо постійно тримати його в воді і зберігати в горизонтальному положенні разом з іншою кухонним начинням.
Правильна заточка ножів має велике значен ие в побуті. Коли лезо добре заточене, працювати з ним легко і приємно. Але головне, що травмуватися гострим ножем набагато складніше, ніж тупим. Заточка ножів на саморобному верстаті не відніме багато часу і сил, зате ріжучі інструменти після цього стануть як новенькі. Часом саморобні точильні верстати використовуються навіть в кафе і ресторанах, щоб полегшити роботу кухарів. Але можна скористатися і звичайним бруском, адже все залежить від бажання і можливостей.