Принцип роботи апарату
Апарат для виготовлення морозива є досить компактну конструкцію, яка не займе багато місця на вашій кухні. До складу пристрою входять:
- Ємність з охолоджувачами (холодоагент).
- Чаша для складових десерту.
- Обертові лопаті для змішування інгредієнтів.
- Зовнішній каркас, який і з'єднує всю конструкцію.
Принцип роботи апарату досить простий. При включенні пристрій перемішує компоненти в чаші за допомогою лопатей подібно до того, як це робить міксер, а холодоагент охолоджує продукт до потрібної температури. Часте обертання лопатей запобігає повне застигання десерту, перетворюючи його в м'яке морозиво.
Крім того, в такому пристрої можна готувати молочні коктейлі, фруктові смузі, йогурти, в них зручно зберігати лід.
Моделі відрізняються за кількістю чаш. У пристрої може бути одна чаша для приготування одного виду десерту, а може - кілька. Для домашнього використання досить однієї або двох чаш.
види апаратів
Пристрої діляться на домашні компактні, які встановлюються на стіл, і великі підлогові, призначені для виробництва десерту для продажу. Розглянемо кожен вид і їх кращі моделі, можливо, ви теж захочете зайнятися морозивом бізнесом.
Виробники
Спершу розглянемо список виробників, що випускають якісну техніку, яка прослужить не один рік і буде радувати якістю виробленого продукту.
Надійну техніку випускають такі фірми:
- Taylor
- Electro freeze
- Carpigiani
- Nemox
- Gelmatic
- Moulinex
- Tefal
- Kenwood.
Не варто купувати техніку китайського виробництва, ви ризикуєте отримати шматочки льоду в десерті або занадто рідку консистенцію морозива. Італійські виробники на голову вище, і їхня техніка не підведе вас в самий невідповідний момент.
Настільні
Настільний обладнання для морозива добре своєю компактністю і невеликою вагою в порівнянні з підлоговими. Ними можна користуватися на домашній кухні і в кафе з невеликою плинністю клієнтів. Розглянемо найпопулярніші моделі від вищеперелічених виробників.
Nemox Talent Gelato & Sorbet
Високоякісна модель, що дозволяє готувати не тільки класичний пломбір, а й різні види йогуртів, фруктових сорбетів, граніті та інші десерти. Пристрій оснащений двома ємностями об'ємом на 1, 5 літра. За 30 хвилин роботи можна отримати до 900 грам смачного м'якого домашнього морозива.
плюси:
- Автоматична зміна швидкості.
- Мішалки з подвійною системою обертання.
- Знімне відро на 1, 5 літра.
- Палітра моделей представлена в жовтому, білому і рожевому кольорі.
- Висока продуктивність дозволяє використовувати модель в кафе.
- Індукційний двигун - 25 RPM.
- Гарантійний термін 2 роки.
мінуси:
- Робочих нарікань не виявлено.
- Висока вартість.
Steba IC20
Компактна, але продуктивна модель з прозорою кришкою дозволяє стежити за процесом роботи і оснащена таймером, фіксується до 30 хвилин. Усередині містка алюмінієва чаша на 1, 5 літра, що дозволяє за один сеанс приготувати до 900 грам смачного десерту. Проста і легка в використанні, мобільна.
плюси:
Легкість і мобільність моделі дозволяє її брати з собою на дачу або базу відпочинку, на якій є електрика, і готувати десерти в будь-який час доби.- Рецепти приготування доступні в інструкції.
- У комплекті ложка для формування кульок.
- Споживання електроенергії - 9, 5 Вт.
- Цей телефон з якісного пластику.
- Повністю розбирається, що дозволяє її добре вимити.
мінуси:
- Невеликий термін гарантії.
- Китайський виробник.
Electro Freeze CS -8
Модель гарантує безперервне виробництво десертів, обсяг яких збільшується до 50%. Американський виробник подбав про якісну роботу пристрою і оснастив його двома двигунами і двома компресорами, що дозволяють готувати кілька десертів одночасно і окремо.
плюси:
Підходить для вуличної торгівлі.- Працює від мережі.
- 2 ємності.
- Механічний тип управління.
- Максимальна продуктивність до 40 кг на годину.
- Модель виготовлена з нержавіючої сталі.
- Споживана потужність 2, 2 Вт.
- Можливість використання трьох смаків.
- Обсяг одного заморожує циліндра 2, 4 кг.
мінуси:
- Дуже висока вартість.
підлогові
Підлогові пристрої призначені для промислового виробництва і виготовлення десерту для продажу. Вони більш потужні і продуктивні, моделі оснащені більш функціональними режимами, але дорого коштують, а їх розмір і вага досить великий.
Gel Matic BC 100 GR
Модель виготовлена з Суперміцна нержавіючої сталі. Бренд гарантує високу якість, надійність і продуктивність своєї техніки, тому дане пристрій оснащений потужним двигуном і зносостійким ножем. Час приготування десерту 10-20 хвилин.
плюси:
- Обсяг бункера - 12 літрів.
- Продуктивність 17 кг за одну годину.
- Повітряне охолодження.
- Потужність 1, 8 кВт.
- Надточна система контролю за температурою.
мінуси:
- Висока вартість.
- Великий розмір.
фризер 600
Фризер безперервної дії створений для випуску продукції на молочній основі. Продуктивний і надійний, оснащений захистом від перевантаження і перегріву. Вміє запам'ятовувати попередній режим, що дозволяє при включенні відразу приступити до роботи. Є напівавтоматичний режим мийки внутрішніх порожнин.
плюси:
Система охолодження з напівгерметичними компресором.- Цифрова панель управління.
- Нержавіюча сталь.
- Ручне управління Збитість морозива.
- Регулювання плавної подачі суміші.
- Температурний режим від 2 до 6 градусів, температура готового продукту на виході -2, -5 0 С.
- Продуктивність 150-300 кг готового продукту на годину.
- Потужність 11 кВт.
мінуси:
- Громіздкий.
Суміші для приготування морозива
Більшість фризерів працює на сумішах, які засипають всередину чаші і розводять водою або знежиреним молоком. Щоб не помилитися з якістю виробленого продукту, рекомендуємо купувати суміші у таких фірм:
- Comprital
- Pregel
- Ace dream
- Гиорд
Дані виробники випускають великий асортимент смаків з різними добавками і ароматизаторами, даючи фантазії кондитера досхочу розгулятися. Крім того, деякі моделі фризерів дозволяють наповнювати морозиво сиропами і джемами.
параметри вибору
Перед покупкою варто прикинути обсяг випуску м'якого морозива. Устаткування підбирається в залежності від вимог виробництва. Для будинку підбираються настільні компактні моделі, але перш ніж визначитися з вибором, зверніть увагу на параметри пристрою.
Обсяг чаші. Для будинку підійде чаша на 1, 5-2 літра. Цієї кількості буде достатньо для великої родини і гостей. Для кафе і фаст-фудів варто придивитися до більш об'ємним покриттям моделям.- Продуктивність. Потужність, споживана домашніми та професійними машинами, становить від 3 до 11 кВт.
- Габарити. Не менш важливий фактор, особливо якщо приміщення не має в своєму розпорядженні простором. Покриття для машини підбирають особливо ретельно, адже вони будуть стояти на одному місці тривалий час. З домашніми моделями простіше, практично всі компактні і важать мало.
вартість фризерів
- Морозивниці для використання в побутових цілях можна придбати від 11 тис. Рублів і вище.
- Для виробничих цілей якісні машини ви знайдете від 160 тис. Рублів.