Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Необхідний елемент будь-якої серйозної кухні - витяжний зонт. Такий пристрій в обов'язковому порядку встановлюють на промислових підприємствах, а й у побутових кухонних приміщеннях їм знаходиться цілком гідне місце.

Цей варіант витяжки виключно ефективно видаляє з повітря забруднення, пов'язані з приготуванням їжі. Давайте разом розберемося в особливостях роботи цього витяжного обладнання та моментах на які потрібно звернути увагу вибираючи витяжку на кухню.

Як це працює?

Пристрій цього типу являє собою потужну витяжку, призначену для ефективного вентилювання повітря в кухонному приміщенні. Їх найчастіше встановлюють безпосередньо над поверхнями для приготування їжі в ресторанах, кафе, їдальнях та інших підприємствах громадського харчування.

Такий пристрій може бути встановлено не тільки над звичайними кухонними плитами, а й над іншим подібним обладнанням: грилем, жарочною шафою і т.п.

Якість страв від наявності хорошої витяжки тільки виграє. Парасолі вловлюють водяну пару, частинки масла і жиру, видаляють запахи, які виходять від блюд, що готуються. Всі ці забруднення піднімаються вгору під впливом гарячого повітря і потрапляють в робочу порожнину вентиляційного парасольки. Тут забруднене повітря проходить через фільтраційну систему, де відбувається процес його очищення.

Витяжний парасоль - стильне і сучасний пристрій, який забезпечить ефективну очистку повітря в побутовому або промисловому кухонному приміщенні

Потім повітряні маси, звільнені від непотрібних включень, повертаються в приміщення кухні або видаляються через вентиляційний канал, в залежності від типу пристрою.

Жирові забруднення переміщуються по окремому каналу і збираються з накопичувальні склянки, з яких їх періодично видаляють.

Жировловлювачі - це спеціальні алюмінієві елементи, які встановлюють всередині витяжних парасольок. Вони вловлюють частинки жиру і інших щодо великих забруднень

Щоб полегшити процес очищення накопичувачів від жирових відкладень, рекомендується попередньо залити в стакани спеціальний миючий засіб, здатний ефективно розчиняти жир.

До переваг витяжних конструкцій типу "парасолька" можна віднести наступні моменти:

  • можливість використовувати дистанційне керування;
  • високий ступінь автоматизації;
  • можливість установки відповідної моделі практично на будь-якій ділянці кухні;
  • широкий вибір різноманітних моделей, виготовлених з різних матеріалів з привабливим дизайном;
  • високий рівень продуктивності.

Серед недоліків такої апаратури насамперед відзначають підвищений шумообразование, викликане роботою потужного вентилятора. Для правильної роботи агрегату слід регулярно виконувати його обслуговування, тобто набувати і своєчасно замінювати вугільні фільтри.

Ці елементи не підлягають очищенню і відновленню, тому вартість експлуатації приладу може виявитися вищою за очікувану. Крім того, хороше обладнання цього типу і саме по собі коштує досить дорого.

Острівний парасольку можна встановити прямо посередині кухні, якщо розміри приміщення дозволяють. У невеликій кімнаті такий пристрій можна розмістити над плитою, встановленої біля вікна

Витяжна техніка на кухні необхідна завжди. Частинки жиру, гаряча пара, кіптява, краплі та інші забруднення можуть бути непомітними на перший погляд, але з часом вони утворюють на різних поверхнях шар бруду, який непросто видалити.

Крім того, не корисні для здоров'я оточуючих і залишки газу, які можуть потрапляти в кухонне повітря, і запах випадково пригоріла їжі.

По пристрою вентиляційний зонт являє собою сталевий куполоподібний корпус, всередині якого розташований вентилятор і набір фільтраційних елементів. Для збору щодо великих частинок призначена спеціальна алюмінієва решітка, яка захищає систему вентиляції турбіну.

На підприємствах громадського харчування потужні витяжні парасолі обов'язкові для застосування над поверхнями для приготування їжі. Подібні пристрої використовують для відведення шкідливих випарів і на інших промислових виробництвах

Для видалення значної частини жирових забруднень зазвичай використовується акриловий фільтр. В установках з рециркуляцією в обов'язковому порядку використовують вугільний фільтр, який здійснює тонку очистку повітря. Іскрогасящая сітка захищає елементи від перегріву і можливого загоряння.

Вона особливо необхідна, якщо зонт встановлюють над приладом з відкритим полум'ям. Всі фільтруючі елементи необхідно періодично очищати або замінювати. Вугільні фільтри замінюють, як тільки вони забрудняться, відновленню ці елементи не підлягають.

Деякі типи акрилових фільтрів можна прати і встановлювати знову, але від такої обробки вони швидко втрачають форму, тому кількість циклів очищення і вторинного використання обмежене.

Витяжний парасоль повинен бути досить великим, щоб перекривати параметри оброблюваної вручений поверхні не менше, ніж на 100 мм

Вбудований в парасольку вентилятор або вентиляційна турбіна забезпечує циркуляцію повітря в правильному напрямку з необхідною інтенсивністю. Продуктивність цього елемента забезпечує загальну потужність витяжки, яку слід співвіднести із загальним обсягом приміщення, в якому вона буде встановлена.

Дуже частина парасолі-витяжки постачають підсвічуванням, що дуже зручно. Такі світильники можуть бути використані в якості додаткового освітлення кухні. Поряд зі звичайними лампами розжарювання в витяжки вбудовують галогенні або діодні світильники.

Останні забезпечують достатній рівень освітленості при мінімальному споживанні електричної енергії і підвищеному терміні експлуатації.

На промислових підприємствах громадського харчування витяжні парасолі встановлюють над пристроями різного типу: плитами, грилями, жарочні шафами і т.п.

Якщо парасольку приєднаний до вентиляційного каналу будинку, він повинен бути забезпечений спеціальними клапанами, які запобігають повернення надійшли в пристрій повітряних мас в приміщення кухні.

Типи конструкцій і проблема вибору

За типом конструкції розрізняють пристінні і острівні витяжні парасолі. Конструкція може бути витяжною або припливно-витяжної. У першому випадку пристрій тільки видаляє відпрацьоване повітря з приміщення, в другому - забезпечує також додатковий приплив свіжих повітряних мас.

Витяжний парасоль може здійснювати або видалення відпрацьованих повітряних мас з приміщення, або їх очищення і повернення в кімнату

При виборі відповідного парасольки слід враховувати необхідний рівень повітрообміну, розміри обладнання для приготування їжі, а також передбачуване місце для його розміщення. Для промислової кухні рекомендується встановлювати модель, габарити якої на 100 мм перевищують розміри варильної поверхні.

Для виготовлення таких пристроїв використовують нержавіючу сталь харчових марок. Пристрій зазвичай укомплектовано не тільки жировловлювача, але і вугільним фільтром. Корисною опцією може виявитися підсвічування. Припливні витяжні пристрої, як зрозуміло з назви, забезпечують не тільки відведення і очищення забрудненого кухонного повітря, але і приплив свіжих повітряних мас з вулиці.

Такі парасолі в побутових умовах застосовують вкрай рідко, це техніка для професійного використання. Деякі операції вимагають постійного надходження свіжого повітря. Парасолі цього типу дозволяють створити в робочому приміщенні виключно сприятливий мікроклімат, відрегулювати вологість і температуру повітря до прийнятного рівня.

Потужність витяжного елемента зазвичай перевищує приточную продуктивність в моделях цього типу приблизно на одну третю.

Перевага використання витяжного накриття полягає в тому, що його можна встановити практично в будь-якому зручному місці, потрібно лише правильно вибрати модель

Пристінні парасолі закріпляють не на стелі, а на стіні. Зазвичай такі моделі використовують для підключення до витяжного каналу. Щоб полегшити монтажні роботи, варильну поверхню встановлюють якомога ближче до вентиляційного каналу.

В цьому випадку повітропровід буде не дуже довгим, що сприяє ефективному переміщенню відпрацьованого повітря у вентиляційний канал.

Пристінні витяжні парасолі можна монтувати на стіну. Їх зручніше підключати до вентиляційного каналу будівлі, ніж острівні моделі

Коротка конструкція зазвичай не потребує створення великого числа поворотів при використанні жорстких пластикових повітроводів. Таких колін повинно бути не більше трьох для одного вентиляційного парасольки. Високою популярністю користується скошений тип острівної парасольки, який дозволяє наблизити витяжку на максимально допустима відстань до конфорка.

Парасолька острівного типу, який кріпиться до стелі, вважається універсальним. Як зрозуміло з назви, його використовують для монтажу над кухонним островом, конкретно - над вбудованою в нього плитою. Особливість конструкції полягає в тому, що при її установці немає необхідності використовувати стіну, конструкція кріпиться до стелі.

Такі пристрої зазвичай використовують на великих кухнях, як промислових, так і домашніх. На малих площах використання кухонного парасольки над островом зазвичай не застосовується через брак вільного місця. Але така конструкція може виявитися доцільною навіть в маленькій кухні, якщо варильна плита встановлена біля вікна.

Наявність двох фільтрів дозволяє здійснювати очищення повітря на досить високому рівні, щоб можна було повертати його в приміщення кухні. Звичайно, слід використовувати необхідні засоби для забезпечення достатнього повітрообміну, але рециркуляція дозволяє зберегти в приміщенні частина теплової енергії, яка була витрачена на приготування їжі.

Для видалення забрудненого повітря за допомогою витяжного накриття, його потрібно підключити до вентиляційного каналу. Якщо це неможливо, використовують моделі з циркуляцією і вугільним фільтром

Рециркуляція використовується в острівних витяжках, оскільки встановити такий агрегат поруч з вентиляційним люком зазвичай досить складно. А про те, як працюють витяжки з рециркуляцією читайте в цьому матеріалі. Деякі моделі острівних парасольок можна регулювати по висоті, що дозволяє змінювати інтенсивність поглинання забруднених парів в залежності від ситуації.

Якщо місце для установки витяжки вибрано таким чином, що відфільтрований повітря не можна вивести в вентиляційний канал, то однозначно доведеться віддати перевазі приладу з рециркуляцією.

При виборі витяжного накриття для кухні слід правильно підібрати продуктивність агрегату. Найбільш потужний варіант підійде для кухні площею до 25 кв. м.

Однак не слід вибирати модель з дуже великим запасом потужності, оскільки, чим вище продуктивність, тим більше шуму видає витяг під час роботи. Для маленького приміщення це може стати справжньою катастрофою.

Розрізняють витяжні і припливно-витяжні парасолі. Останні не тільки забезпечують відведення забрудненого повітря, а й роблять можливим приплив мас з вулиці, щоб поліпшити атмосферу в приміщенні

Прийнятним вважається рівень шуму приладу в районі 40 Дб. Він може бути і трохи вище (до 70 Дб), але не варто вибирати надмірно гучну модель, оскільки звук її роботи може викликати подразнення. Вибираючи тип управління, слід враховувати висоту установки приладу. Якщо витяжка встановлена досить високо, дистанційний варіант може виявитися дуже до речі.

Така техніка відрізняється високою ціною, тому вибираючи бренд, слід звертати увагу не тільки на відому назву, але і на гарантійний термін, а також на наявність сервісних центрів і умови гарантійного обслуговування. Звичайно, важливу роль відіграє і дизайн приладу. На щастя, моделі витяжних парасольок дуже різноманітні, завжди можна знайти відповідний варіант.

Особливості монтажу і експлуатації

Встановити витяжну техніку цього типу відносно нескладно, але недосвідченим майстрам все ж краще доручити виконання цих операцій професіоналам. Якщо ж прийнято рішення здійснити монтаж самостійно, то почати слід з докладного вивчення інструкції виробника.

Витяжні парасолі зазвичай виготовляють з міцної алюмінієвої стали харчових марок. Для промислових підприємств такі конструкції часто створюються за індивідуальним замовленням

Після цього потрібно досліджувати місце монтажу, провести необхідні вимірювання, підготувати інструменти, кріплення, матеріали і т.п. Важливий момент - правильне відстань від варильної поверхні. Воно повинно бути не менше 60 см для електроплит і 70 см - для газових приладів, але не більше 85 см.

Якщо парасольку потрібно повісити вище, то слід вибрати більш продуктивний пристрій, щоб компенсувати різницю по висоті. Для монтажу парасольки вентиляційного витяжного знадобляться інструменти, які зазвичай є в арсеналі будь-якого досвідченого майстра: рулетка і будівельний рівень для виконання розмітки шуруповерт, дриль, молоток і т.п.

Залежно від типу приладу потрібно буде або просто підвісити його над плитою, або з'єднати воздуховодом з вентиляційним каналом. Як воздуховода використовують або металевий гофрований рукав, або жорсткі пластикові конструкції.

Гофру можна згинати відповідним чином, а для виконання коліна із пластику слід використовувати спеціальні перехідники, що забезпечують герметичне з'єднання окремих ділянок воздуховода.

Якщо шнур електроживлення недостатньо довгий, потрібно встановити додаткову розетку поблизу пристрою. Потрібно переконатися, що електроприлад має необхідне заземлення.

Правильна установка вентиляційного парасольки - це тільки половина справи. Щоб пристрій працював ефективно, необхідно організувати його роботу. Докладні відомості з таких питань містяться в інструкції з експлуатації, якої забезпечений кожен прилад.

Величезне значення має регулярне очищення внутрішніх фільтрів. Наприклад, алюмінієві решітки слід мити за допомогою спеціальних миючих засобів. Непоганий результат дає і використання коштів, які знайдуться на будь-якій кухні: оцтова кислота, на третину розведена водою, насичений розчин звичайного господарського мила або пастообразная суміш води з харчовою содою.

Алюмінієві гратчасті жироуловлювачі витяжних парасольок слід регулярно очищати від накопичених на них забруднень, щоб пристрій працював коректно і ефективно

Ці рецепти стануть в нагоді тим, хто страждає непереносимістю хімічних засобів. Грати слід відчищати від накопичень жиру і бруду не рідше ніж раз на три місяці.

Заміна вугільних фільтрів зазвичай виконується в наступному порядку:

  • відключення приладу від електроживлення;
  • демонтаж алюмінієвих решіток;
  • витяг використаного фільтра;
  • установка нового елементу, що фільтрує;
  • установка алюмінієвих решіток;
  • підключення і перевірка роботи приладу.

У момент установки нового фільтру повинен прозвучати характерне клацання. Якщо після заміни фільтра в роботі витяжного накриття з'явилися незвичайні звуки або він став більш шумно працювати, можливо, фільтр встановлений неправильно, роботу слід переробити.

Якщо очищення і заміна фільтрів вентиляційного парасольки не проводиться своєчасно, якість роботи приладу може істотно погіршитися.

Вугільні фільтри необхідні в витяжних парасольках з циркуляцією, вони здійснюють тонку очистку повітря і потребують регулярної заміни

Знімні фільтри і стакани для збору жиру в моделях парасольок, які використовуються на підприємствах громадського харчування, відповідно до інструкції слід очищати щодня. Необхідно також постійно проводити очистку зовнішньої поверхні корпусу витяжного пристрою. Деякі елементи рекомендується знімати і замочувати в спеціальних очисних розчинах.

Після закінчення очищення їх ретельно промивають. Ще один елемент, який потребує періодичного очищення - повітропровід. Потрібно знімати з'єднувальні елементи і видаляти відкладення з внутрішньої поверхні конструкції.

Гофровані елементи частіше потребують такої очистки, ніж гладкі пластикові канали. Деякі промислові моделі кухонних парасольок забезпечені вбудованою системою очищення, але в побуті такі дороге агрегати зазвичай не використовуються.

Висновки і корисне відео по темі

У цьому ролику показаний принцип роботи таких конструкцій:

Рекомендації щодо підвищення ефективності роботи вентиляційних парасольок роз'яснені в цьому відео:

Процес монтажу витяжного накриття на промисловому об'єкті наочно представлений тут:

Витяжний парасоль може забезпечити правильний повітрообмін, як на звичайній, так і на промислової кухні. Правильний монтаж і регулярний догляд забезпечать тривалу і безперебійну роботу такого пристрою.

Можливо ви недавно придбали нову модель витяжного накриття для кухні та можете поділитися враженнями про його роботу? Пожалуйста, оставляйте свои комментарии, делитесь опытом и ценными советами в расположенном ниже блоке.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Вентиляція