Опис і властивості
Як вже було сказано, перше застосування нержавіюча сталь знайшла на кухні і в їдальнях. З тих пір вона зарекомендувала себе як універсальний матеріалу для майже всіх сфер, пов'язаних з обробкою і зберіганням харчових продуктів. Але з більш 200 сортів нержавіючих сталей не кожного називають «харчової сталлю».
Справа в тому, що сам термін «харчова» не є стандартом або маркою, а лише відображає можливий спосіб застосування матеріалу. У широкому спектрі існуючих нержавеек кожна з них має унікальний набір якостей таких як корозійна стійкість, механічні характеристики, сприйнятливість до обробки, зварюваність, ціна, термостійкість.
З гігієнічної точки зору, для матеріалів, що контактують з продуктами, важливі такі властивості:
нетоксичність;- Хімічна нейтральність;
- Стійкість до корозії;
- Гладка поверхня;
- Відсутність пір і всмоктуючої здатності;
- Висока міцність;
- Легка очіщаемость.
Крім того, ці властивості матеріалу не повинні бути порушені після переробки його в виріб і під час експлуатації. Практично всі існуючі нержавіючі стали не мають жодного впливу на продукти харчування і питну воду при контакті. Але застосування тієї чи іншої марки обмежується такими показниками як температура, тривалість взаємодії, тип продуктів. І звичайно ж, вартість самого матеріалу і його обробки.
Марки сталей та сфера застосування
Нижче наведено перелік деяких відомих марок харчових нержавіючих сталей.
AISI 304
AISI 304 (12Х18Н10) - самий застосовуваний для контактів з продуктами сплав. Класична «нержавейка харчова». Марка стали AISI 304 містить близько 0, 05% вуглецю, 18% хрому і 8% нікелю. Володіє відмінною корозійну стійкість до лугів, атмосферної вологості і природній воді, нечутлива до слабких органічним і багатьом неорганічним кислотам. Має імунітет до стерилізує розчинів, термостійкість.
Завдяки пластичності і гарної зварюваності отримала найширший діапазон застосування. Всі ці якості при відносно низькій ціні роблять AISI 304 кращим вибором для конструкторів і дизайнерів. Є й істотні недоліки у матеріалу: не рекомендована для застосування в середовищах з великою концентрацією хлоридів, має властивість тьмяніти в процесі експлуатації.
Сфера використання:
Кухонне начиння і посуд;- Кухонні раковини і стільниці;
- Молочні контейнери;
- Пивні резервуари і бочки;
- Устаткування для громадського харчування;
- Машини та механізми для виробництва продуктів харчування.
AISI 316
Після нержавіючої сталі марки 304, марка AISI 316 (03Х17Н14М2), мабуть, є найпоширенішою. Обидві належать до аустенітного, немагнітним і термічно нетвердеющім. Головна відмінність 316 від 304 - додавання молібдену до 2%. Останній підвищує стійкість хромонікелевого сплаву, дозволяючи витримувати вплив багатьох розчинників і промислових речовин, зокрема, діоксиду сірки. І головне - молібден є інгібітором для точкової корозії, викликаної хлоридами.
Розчини хлоридів реагують з хромом і утворюють сполуки з ним, залишаючи залізо беззахисним перед окислювачами. В результаті на поверхні нержавіючої сталі з'являються раковини. Імовірність такої точкової корозії підвищується при високих температурах, великій концентрації хлоридів і низькому pH. При правильному збігу перелічених чинників посудину з матеріалу AISI 304 може бути пошкоджений за кілька годин. Завдяки молібдену стійкість до агресивного середовища взагалі і до точкової корозії зокрема у AISI 316 значно вище.
Області використання:
Ємності з розсолами і морською водою;- Устаткування для зберігання вина;
- Контейнери для зберігання солоної їжі;
- Елементи у виробництві джемів і пектину;
- Устаткування для виробництва фруктових соків.
AISI 430
AISI 430 (08Х17) - ще одна відома «харчова нержавійка». Відноситься до магнітних сталей з низьким вмістом вуглецю. Має гарну корозійну стійкість в помірно агресивних середовищах і трудноокісляема при підвищених температурах. Сталь дуже міцна, обробляється різними способами деформації, але має обмежену свариваемость, тому не використовується в зварних виробах для динамічних або ударно навантажених конструкцій. Будучи Феритний матеріалом AISI 430 схильна до крихкого руйнування при мінусових температурах і тому непридатна в кріогенних умовах.
Оскільки сплав не містить нікель і молібден, вартість його нижче, ніж у 300-й серії. AISI 430 являє собою просту антикорозійну і жароміцних марку стали, яка знаходить застосування в тих областях, де зустрічаються нескладні агресивні умови і потрібно зберегти опірність до них при помірному підвищенні температур:
Кухонний посуд та начиння;- Мийки та столи;
- Деталі машин для виноробства;
- Технологічне обладнання для харчового виробництва.
Описані три марки харчових нержавіючих сталей крім універсальності володіють ще одним важливим якістю - низькою ціною, ніж та завоювали свою популярність. Більше половини всього світового асортименту припадає на стали 304, 316 і 430. Крім них існує безліч сплавів з унікальними властивостями, здатних задовольнити найскладніші вимоги конструкторів.
Сфери застосування харчової нержавіючої сталі
