кам'яний прес
Звичайно, промислове виробництво і заводські пристосування не можуть скласти конкуренцію іншим приладам. Однак існує одне рішення, яке переходить із століття в століття і воно вже стало традиційним - це п омещеніе продукту під важкий предмет, яким зазвичай виступає камінь.
Для виготовлення кам'яного преса для сиру в домашніх умовах буде потрібно всього лише підшукати відповідний важкий камінь або кам'яну плиту, яку краще обточити надавши їй форму прямокутника.
При такому приготуванні сирну основу поміщають в сумку з марлі і укладають на платформу. Зверху продукт притискається каменем і його залишають в добре провітрюваному приміщенні або під навісом на вулиці.
Прес гвинтового типу
Дуже хороший результат в приготуванні сирів показують гвинтові преси. З їх допомогою прекрасно віджимається сироватка. Крім того, вони дуже компактні і не займуть багато місця при експлуатації. Однак у гвинтових пристроїв присутні і свої недоліки, головний з яких - це відсутність можливості для визначення рівня тиску, що чиниться на продукт, що знаходиться в стадії дозрівання.
Для того щоб приготувати сирну головку, можна скористатися пристроєм, застосовуваним в виноробстві для віджиму ягід і плодів. Коли є бажання, такий прес можна виготовити і самостійно в домашніх умовах. Щоб це зробити необхідно:
- знайти струбцину відповідного розміру;
- підібрати під неї ємність, в яку буде міститися основа майбутнього продукту.
За допомогою гвинтового пристрою можна заощадити достатню кількість часу на приготуванні продукту, адже в міру того, як випливає сироватка, струбцину можна підкручувати, що дозволить збільшити тиск на сирну масу.
Сирний прес з упаковки від компакт-дисків
Для приготування сиру в будинку можна зробити прес зі старої упаковки від компакт-дисків. Зробити такий пристрій досить просто:
- необхідно знайти кілька пластикових футлярів з-під дисків, які будуть мати різний діаметр;
- на дні футляра більшого розміру зробити отвір для того, щоб стікала сироватка. Зробити це можна за допомогою свердла або розпеченій спиці;
- потім потрібно зачистити поверхню зсередини, що забезпечить більш зручне витяг сиру з ємності.
В процесі експлуатації такого пристосування нижню частину футляра від диска розміщують в глибокій мисці і покривають дно марлею або тонкою тканиною. Потім викладається сирна маса, яка зверху накривається другим футляром з меншим розміром. Після на нього кладеться важкий вантаж.
Френч-прес для виготовлення сиру
У домашніх умовах виготовити сир можна за допомогою скляного чайника, в якому готують чай або каву, які вимагають віджиму. Такий чайник має циліндричну форму. Рівень тиску при такому приготуванні буде невеликою. Приблизно 3-4 кг. Для втілення ідеї будуть потрібні наступні матеріали:
- френч-прес;
- канцелярські скріпки;
- болти;
- гумки;
- шуруповерт;
- паяльник;
- термоусадка.
За допомогою шуруповерта необхідно виконати, а кришці чайника кілька отворів, куди будуть вкручуються болтики. Відповідно, вкрутити їх в дірочки.
У підставі чайника потрібно виконати чотири отвору, куди будуть вставлятися скріпки. Їх потрібно з'єднати за допомогою гумок.
На скріпки необхідно накласти термоусадку і прогріти за допомогою паяльника.
У використанні такої саморобний прес досить простий. Сирна маса поміщається в ємність, після чого гумки біля основи потрібно затягнути і зачепити за болтики, прикручені на кришці. Так утворюється таке зусилля, яке необхідно для віджиму сироватки.
Жерстяна банка в якості преса для сиру
Одним з найпростіших пристосувань для виготовлення сиру може послужити жерстяна банка місткого розміру. Наприклад, можна взяти банку з-під томатної пасти, обсяг якої буде не менше 0, 5 л. У дні ємності необхідно зробити отвір. Зробити це можна за допомогою цвяха або іншого гострого предмета. При цьому загострені краї не повинні дивитися всередину, а повинні виходити назовні. Так сир не буде деформуватися.
Перед тим як покласти продукт в ємність, її краю і дно вистилають марлею. Після, масу накривають кришкою відповідного розміру і притискають відповідним вантажем.
На сьогоднішній день існує маса пресів, за допомогою яких можна приготувати сир, але принцип їх дії схожий - це сильне здавлювання продукту для отримання більш щільної маси. Тому виготовлення преса для сиру в домашніх умовах - завдання, посильна кожному, варто лише тільки проявити фантазію.