Найпростіша коптильня з відра для гарячого копчення зроблена своїми руками. Як зробити з відра коптильню: креслення, фото і відео процесу виготовлення.
Ця саморобка знадобиться в першу чергу любителям копчених смакоти, конструкція міні коптильні настільки проста, що на її виготовлення піде всього кілька хвилин. По суті це простий варіант похідної коптильні гарячого копчення зроблений з підручних матеріалів.
Виготовлення коптильні з відра.
Для наочності на малюнку показана схема коптильні з відра.
Приступимо до виготовлення, отже, нам знадобиться металева ємність бажано емальований або з нержавіючої сталі, це може бути відро або велика каструля з кришкою, виварка, підійде бак з нержавійки від старої пральної машини радянського виробництва по типу «Рига», «Ока».
Відра з оцинковки краще не використовувати, при нагріванні оцинковка може виділяти шкідливі речовини, які потім потраплять в копчення.
Крім ємності знадобиться відповідна за розмірами кришка щоб вона щільно закривала нашу ємність.
Ще знадобиться металевий прут або шматок металевої сітки, також підійде решітка поличка від старого холодильника. Якщо немає решітки можна використовувати дріт.
Приступимо до виготовлення коптильні.
У верхній частині відра встановимо металевий прут, на який підвішується м'ясо. Щоб підвісити м'ясо зробимо з дроту крюк.
Ще потрібно зробити підставку під миску для збору жиру, в даному прикладі автор зробив підставку з металевого профілю.
Коптильня гарячого копчення з відра готова, тепер розглянемо, як нею користуватися.
На дно відра потрібно настругати трісок з деревини, бажано використовувати фруктові дерева (яблуня, груша, слива, вишня і т д) смак копченостей буде краще. Можна використовувати і іншу деревину, але тільки не сосну, сосна не підходить, зіпсує все копчення.
Також не можна використовувати кору вона зіпсує смак м'яса, використовуємо тільки тріски, при чому якщо це сира деревина, то навіть краще. Можна тріски попередньо замочити у воді. Засипаємо трісками все дно відра шаром в пару сантіментров.
Потім ставимо підставку і миску для збору жиру, який буде капати з м'яса. Якщо ви збираєтеся коптити нежирну рибу, то можна обійтися і без миски.
Якщо коптити м'ясо і сало без миски для збору жиру, то жир буде капати на тирсу і смак копченого м'яса потім буде набагато гірше.
Ставимо прут і підвішуємо на нього м'ясо, замість прута можна поставити решітку, укладаємо на неї підготовлену рибу або м'ясо. Закриваємо відро кришкою і ставимо або підвішуємо нашу коптильню над багаттям, багаття повинен бути помірним. Можна викласти підставку з цегли.
Процес копчення досить простий, тирса всередині відра нагріваються і димлять тим самим коптиться наше м'ясо. Час копчення триває в середньому пару годин, але якщо коптити великі шматки, то час копчення буде близько 3-х і більше годин. Під час процесу копчення потрібно періодично перевіряти готовність м'яса.
В добавок рекомендую подивитися цікаве відео: коптильня з відра.
Ще одне відео: як зробити коптильню з відра.